氮氣是基本的環(huán)境物質(zhì)，它是一種無(wú)色無(wú)味、化學(xué)性質(zhì)不活潑的惰性氣體，占地球大氣的79%，氣態(tài)氮用于保鮮工藝時(shí)不會(huì )留下任何化學(xué)殘余物。

用氮氣作為啤酒、葡萄酒、果汁飲料的保鮮是目前這類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)商所面臨的共性認識。它可以使這類(lèi)產(chǎn)品更加保持原汁原味，保質(zhì)期更長(cháng)，更適合于現代消費者的口味。

而目前，國內還有許多啤酒、葡萄酒及果汁飲料廠(chǎng)家都還使用二氧化碳作為保鮮氣體。一般來(lái)說(shuō)年產(chǎn)平均十萬(wàn)噸的啤酒廠(chǎng)，需配備1000公斤/小時(shí)的二氧化碳回收設備，投資約600萬(wàn)元。但啤酒生產(chǎn)有淡旺季，淡季發(fā)酵量減少，二氧化碳生成量急劇減少，很多的二氧化碳回收裝備無(wú)法開(kāi)動(dòng)或不能滿(mǎn)足需求。而且發(fā)酵二氧化碳要先回收洗滌，再壓縮凈化、液化，汽化使用，能耗大、操作繁瑣、設備復雜。氮氣保鮮工藝問(wèn)世以后，跟二氧化碳相比，制氮機制氮諸多優(yōu)點(diǎn)就顯著(zhù)突出。

1、以取之不盡用之不竭的空氣為原料，采用變壓吸附法從空氣中分離出氮氣，低成本是二氧化碳回收裝置無(wú)可比擬的;

2、產(chǎn)氣速度快，隨開(kāi)隨用，開(kāi)機二十分鐘左右就能產(chǎn)出合格氮氣，且穩定性好，不受淡旺季影響;

3、自動(dòng)化程度高，采用西門(mén)子電腦程控，無(wú)需專(zhuān)人看管，且占地面積小;

4、一次性投入，維護維修簡(jiǎn)單。

所以在啤酒、葡萄酒及果汁飲料等生產(chǎn)過(guò)程中用氮氣作為防氧隔離氣體應當是經(jīng)濟實(shí)用的。

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